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焦磷酸二氢二钠
焦磷酸二氢二钠
中文名称：
焦磷酸二氢二钠
英文名称：
Disodium pytophosphate
| CAS： 7758-16-9 | 分子式： H2Na2O7P2 | 分子量： 222 | EINECS号： 231-835-0 |
Disodium pytophosphate
基本性质
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密度
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(hexahydrate) 1.86
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|---|---|
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蒸气压
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0Pa at 20℃
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溶解度
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H2O: 0.1 M at 20 °C, clear, colorless
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形态
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white powder
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颜色
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White to Off-White
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PH值
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3.5-4.5 (20℃, 0.1M in H2O, freshly prepared)
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水溶解性
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Fully miscible in water. Insoluble in alcohol and ammonia.
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最大波长(λmax)
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λ: 260 nm Amax: 0.11
λ: 280 nm Amax: 0.09 |
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Merck
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13,8643
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EPA化学物质信息
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安全信息
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危险品标志
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|---|---|
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危险类别码
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安全说明
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危险性描述
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TSCA
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Yes
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毒害物质数据
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CHS信息
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防范说明
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|---|
生产方法及用途
| 生产方法 |
由食品级磷酸与纯碱中和，控制终点为Ph值4.0～4.4得中和液；中和液送人喷雾干燥器喷雾干燥，控制进口温度300℃，出口温度110～120℃；最后在140～200℃下聚合脱水成焦磷酸二氢二钠。
Na2CO3+2H3PO4→2NaH2PO4+H2O+CO2↑ 2NaH2PO4→Na2H2P2O7+H2O |
|---|---|
| 化学性质 |
焦磷酸二氢二钠外观呈白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。 |
| 生产方法 |
干燥聚合两步法将食品级纯碱加入中和器，在搅拌下加热溶解，然后加入食品级磷酸进行中和反应，控制反应终点Ph=4～4.4，生成磷酸二氢钠，将溶液在70～80℃下过滤，把滤液蒸发浓缩，冷却结晶，离心分离，在95℃时干燥脱水成为无水磷酸二氢钠。然后送到箱式聚合炉中加热熔融聚合，控制物料温度在140～200℃进行聚合，转化的酸式焦磷酸钠经粉碎后包装，制得焦磷酸二氢二钠。其 |
| 用途 |
作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。
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| 用途 |
用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等
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| 用途 |
焦磷酸二氢二钠可用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。 |
| 类别 |
腐蚀物品
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| 毒性分级 |
中毒
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| 急性毒性 |
口服- 小鼠 LD50: 2650 毫克/ 公斤
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| 可燃性危险特性 |
遇H发孔剂可燃；受热排放有毒磷氧化物烟雾
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| 储运特性 |
库房通风低温干燥;与H发孔剂、碱类分开存放。
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| 灭火剂 |
砂土、泡沫、雾状水、二氧化碳
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