5′-肌苷酸 来源于酿酒酵母

溶解性

water: 100?mg/mL, clear to slightly hazy, colorless to almost colorless

应用

5′-肌苷酸(IMP)已用作鲜味剂，与谷氨酸钠(MSG)共同用于研究它们在人类大脑中的皮质反应和相互作用。它被作为底物用于研究肌苷-5′-单磷酸脱氢酶(IMPDH)的分布、特异性和动力学。

生化/生理作用

肌苷5′-单磷酸（肌苷酸）是一种嘌呤核苷酸，可用于增强风味。它可作为前体合成鸟苷单磷酸(GMP)和腺苷单磷酸(AMP)。