您好！欢迎来到 ChemDig
登录
注册
发布供应信息
我的ChemDig
供应商中心
网站导航
中文
中文
Chemdig
化工材料平台
商品
搜索
热搜 :
阿维菌素
首页
>
化工性质
>
香精与香料
>
合成香料
>
乙基麦芽酚
乙基麦芽酚
中文名称：
乙基麦芽酚
英文名称：
Ethyl maltol
| CAS： 4940-11-8 | 分子式： C7H8O3 | 分子量： 140 | EINECS号： 225-582-5 |
Ethyl maltol
基本性质
|
蒸气压
|
0.2Pa at 24℃
|
|---|---|
|
FEMA
|
|
|
折射率
|
1.4850 (estimate)
|
|
溶解度
|
Chloroform (Slightly), Methanol (Slightly)
|
|
酸度系数(pKa)
|
8.38±0.10(Predicted)
|
|
颜色
|
White to Pale Yellow
|
|
气味 (Odor)
|
at 5.00 % in benzyl alcohol. sweet caramel jam strawberry cotton candy
|
|
水溶解性
|
9.345g/L at 24℃
|
|
JECFA Number
|
1481
|
|
NIST化学物质信息
|
|
|
EPA化学物质信息
|
安全信息
CHS信息
生产方法及用途
| 生产方法 |
主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法 由淀粉发酵得到麯酸，再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 糖醇用氯气氧化（或用次氯酸钠氧化），加热分解得焦糖酸，然后与乙醛反应，还原得乙基麦芽酚。3.糖醛法 以糠醛为原料与乙基格氏试剂反应制得糠基丙酮，再用氯气氧化，然后水解制取乙基麦芽酚。
|
|---|---|
| 化学性质 |
白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末，具有甜蜜的焦糖的香气。熔点89～93℃。溶于热水、乙醇等有机溶剂，微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)为：15℃时1.53、25℃时1.81、100℃时16.66，水溶液呈微酸性，乙醇中为10.0，丙二醇中为5.88。在室温下有较大的挥发度，宜密闭贮存。大白鼠经口LD50150mg/kg，Adl 0~2mg/kg(FAO/WHO，1994)。
|
| 生产方法 |
糠醇法
糠醇在甲醇水溶液中经通人氯气氯化生成4-氯代-6-羟基-2[H]-吡喃-3[6H]-酮，然后加热水解得焦袂康酸；在碱性条件下焦袂康酸与乙醛缩合得羟乙基焦袂康酸，在盐酸中用锌粉将其还原为乙基麦芽酚。糠醛法 糠醛与乙基溴化镁作用得到乙基糠醇，然后在甲醇水溶液中、0℃下通氯气氧化，接着加热至100℃水解得乙基麦芽酚。此法原料来源广、路线短、工艺条件温和、设备简单、三废少，有较好的发展前景。半合成法 以淀粉为原料，经犁头霉发酵制得曲酸；曲酸与氯化苄在氢氧化钠-甲醇溶液中醚化生成曲酸苄醚；然后用二氧化锰氧化成考门酸苄醚，并在盐酸存在下脱苄生成考门酸；再经脱羧成为焦袂康酸，最后与乙醛缩合，并用锌粉还原成麦芽酚。 |
| 生产方法 |
由淀粉发酵制成曲酸，然后再合成而得。
由糠醛或糠醇合成而成。 |
| 用途 |
用于食品、烟草、化妆品等行业，有增香、固香、增甜效果
|
| 用途 |
乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料，香味比麦芽酚强4～6倍，具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要，一般在糖果和口香糖中5～50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg；软饮料中为1.5~6mg/kg。
|
| 用途 |
GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。
|
| 用途 |
我国GB2760-86规定为允许使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。乙基麦芽酚是一种香味增效剂，广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品，是一种安全无毒，具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物，乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。
|
